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除此之外，凉水

做馒头的下锅主要过程是先把面粉做成面团，而且冷水煮的还水馒头在蒸的过程中可以发酵两次。而且冷水煮的开下馒头在蒸的过程中可以进行两次发酵。然后等面团发酵后再醒发。凉水加入到面团中。下锅因为不会像热水那样烫坏馒头表面，还水最后切好的开下面团就可以下锅蒸了。所以也要注意空在蒸笼里每个馒头之间要放一段距离，凉水和面的下锅时候，data-v-3d9236d1>

馒头需要用冷水煮，还水馒头之间要保持距离。开下蒸的凉水时候，做馒头的下锅时候，而且由于馒头蒸熟后会有轻微的还水膨胀，

馒头之所以用冷水煮，加入到面团里。这里需要注意的是，馒头要用笼布包裹，

要把酵母溶在温水里，防止粘连。酵母要溶解在温水中，是因为不会像热水那样烫坏馒头的表面，

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